Comarca de los Montes
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- Categoría: Comarca de los Montes
La evolución histórica y arquitectónica de una territorio es la consecuencia de una serie de factores geográficos. La disponibilidad de agua, el empleo de los materiales del entorno o la influencia del clima, hacen de los lugares, de su arquitectura rural y urbana, una manifestación cultural singular que va unida al paisaje.
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Entre las comarcas de La Mancha y la Jara y entre los río Tajo y Guadiana, existe un territorio marcado por unos accidentes geográfcos que son las alineaciones centro-orientales de Los Montes de Toledo y una meseta con el mismo origen geológico que por el norte se prolonga hasta el río Tajo, es la comarca Montes de Toledo.
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Sin lugar a dudas uno de los mayores atractivos de la comarca de los Montes de Toledo y por lo tanto uno de sus principales recursos es su rica gastronomia, sólidamente asentada sobre la base de la caza. Los platos de caza (perdiz escabechada o estofada, judías con liebre, patatas con conejo, venado en salsa, jabalí, corzo) y asados de cordero, se comparten con pistos, gazpachos, las gachas o el rabo de toro.
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Declarada Conjunto Histórico Patrimonio de la Humanidad desde 1986, Toledo es, al mismo tiempo, una urbe dinámica, en continuo crecimiento, sede universitaria y capital de Castilla la Mancha.
