La formación del pueblo se sitúa en 1538, aunque en 1238 aparece en un documento que demuestra una posible repoblación mozárabe. Su formación se debe a la cesión de terrenos del dueño de la casa-palacio a sus colonos y vasallos. A mediados del siglo XVI pertenece a Pedro Niño de Ribera, contador mayor del rey y mayor domo de la reina y en 1672 se concede el privilegio de jurisdicción a Noez, separándolo de Toledo y pasando a ser una villa.
Fiestas en Noez
- "Cruz de Mayo" (Fiesta Local, 3 de mayo)
- "Santísimo Cristo de la Salud" (Fiesta Patronal, 2ª Domingo de septiembre)
Datos de interés de Noez
- "Cruz de Mayo" (Fiesta Local, 3 de mayo)
- "Santísimo Cristo de la Salud" (Fiesta Patronal, 2ª Domingo de septiembre)
